たのしい生活

【かんたん料理】誰でもできるサバの燻製【おうちでもキャンプでも】

更新日:

こんにちは、LAMP料理人のけいごです。

さて、皆さんは燻製ってすきですか?ぼくはだいすきです。

前職はOUTDOOR STYLE KITCHEN 松の木食堂 というお店で働いており毎日、燻製の仕込みをしていたほどだいすきです。

今回はサバの燻製をつくったら、かなり美味しいものができたので共有します。

 

かんたん誰でもできるサバの燻製つくりかた

用意するもの

・サバ
・塩 2%
・砂糖 適量
・日本酒
・水
・オリーブオイル
・スモークチップ

 

手順

1,一口大にきったサバに2%の塩と同量以上の砂糖をかけ少し放置
2,タッパー等に日本酒と水を1:1の比率で割ったものに1~2日漬け込む
3,取り出してよく水気をとってあげる
4,ボールにオリーブオイルをいれておきサバを軽くひたす
5,火が入るまで熱燻、火が入れば完成
6,さめてから食べる場合は電子レンジかバーナーで少し炙る

燻製機の上に置いて(オリーブオイルにひたすことで取り出すときにくっつかなくなる)

 

色づいて中にも火が入っていればオッケー!

 

注意事項

・サバはノルウェー産を推奨
・砂糖はきび砂糖を使用
・オリーブオイルでひたした後もすこし拭ってあげる
・チップはサクラを使用

 

まとめ

日本酒で漬け込んだのは干物をつくるときにもやると知ったので真似てみました。

漬け込みまでしこんでおけば家だけでなく、BBQやキャンプでも大活躍すると思います!

ほとんどが家にあるものなのでサクッと試してみてください!

下のリンクは参考までに。

 

つかったものリスト。

燻製するなら基本このチップで間違いないかと。

 

この燻製鍋はやすいのでがしがし使えます!ぼくもがしがしつかってます!笑

では!

 

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くりおか けいご

長野の美味しいお店情報を中心に、田舎暮らしや旅など幅広く発信中◎ アウトドア/現代アート/塊根植物/読書/グルメ/お酒が好きです。 趣味は乾杯! 関西→高円寺→セブ島→野尻湖→野沢温泉村→長野市。 長野市で飲食店を立ち上げるべく日々、奮闘中。

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